Homemade ham na walang baboy (lutuin sa Pakat)

Pinagalitan ako dahil nagkalat at mahirap hanapin.
Nagsusumikap ako upang i-streamline ang mga ito, mula sa sandaling nagsimula akong kunan ng larawan ang mga ito nang regular. Mas mahusay na makakita ng isang beses kaysa marinig ang isang daang beses ...

[100% Lahat ng beef ham Beef ham 100%]

Hunyo 27, 2014, 06:57

100% Lahat ng beef ham Beef ham 100%

650 gramo ng karne ng baka, gupitin, 400 gramo ng minced veal, 200 gramo ng fat fat, piraso. Ang lahat ay halo-halong sa loob ng 15 minuto na may asin, pampalasa, yelo, na pinalamanan sa hamon ni Belobok, hindi ito akma sa Biovin, ang mga bukal ay hinihigpit, humihinog sa isang silid ng pag-aayuno sa loob ng 48 oras, pagkatapos sa oven para sa 3.5 na oras sa 180 F Nagpapalamig ito at sa isang silid ng pag-aayuno magdamag. Sariwa, masarap na ham para sa agahan sa umaga.

Huwag kunan ng larawan ang pianist, gumaganap siya hangga't makakaya niya ...
Hanggang sa may adapter, nakalimutan ko kung paano mag-shoot gamit ang isang fotik. Hindi ko alam, hindi ko alam, at nakalimutan ko ...

05 Hulyo 2014, 09:03

100% Amateur na baka
1 kg ng minced veal, 200 gramo ng fat fat, nitrite salt, pampalasa, yelo, 20 minuto ng masiglang pagpapakilos, pagkahinog ng 48 na oras sa isang masikip na Beloboka, 3.5 oras sa oven sa 180 F, magdamag sa ref at masarap na ham. ..
Sa susunod, medyo mas mataba, puputulin ko ito nang mas magaspang ...

Packet na may petsang 10 Hulyo 2014, 09:11
Phew, sa wakas ay napuno ang Biovin ham, sa kauna-unahang pagkakataon ...
Umakyat, isang maliit na higit sa isang kilo, natapakan, natapakan, halos hindi sarado,
Ayoko ng mga labi, ngayon ay nakatayo sa gutom, hinog ...

14 Hulyo 2014, 08:02

Biovin ham, na-update kahapon ...
Ham 100% na baka, sa d.
Minced beef 840 gramo, fat fat 200 gramo, 20 gramo ng nitrite salt, pampalasa ...
Nice masarap ham ...

[100% Lamb hamon.]

24 Hulyo 2014, 07:45

100% Lamb hamon.
Mga piraso ng tupa ng 450 gramo, tinadtad na karne ng tupa 350 gramo, taba ng tupa (hindi taba ng buntot ...) 300 gramo, nitrite salt, kasama ang pampalasa, yelo, 20 minuto ng masusing paghahalo sa isang food processor, 48 na oras sa isang ref, 4 na oras sa isang oven 185 F, gabi sa gutom at agahan sa umaga na may masarap na sariwang ham ....

[100% Lamb hamon.]

02 Agosto 2014, 07:15

100% Lamb hamon.
Ginawa sa Biovina ...
Mga piraso ng tupa ng 350 gramo, tinadtad na karne ng tupa 350 gramo, mantika ng mantika,
(hindi mataba buntot) 300 gramo, nitrite asin, kasama ang pampalasa, yelo, pagpapakilos ng 20 minuto, ripening sa isang ref para sa 48 oras,
sa oven sa 185 F, 3.5 na oras, cool down at magdamag sa lamig.
Sariwa, masarap na ham ...

10 Agosto 2014, 08:48

Ham National Team ...
660 gramo ng karne ng baka, sa mga piraso,
tinadtad na karne ng tupa 330 gramo,
200 gramo ng taba ng baka, hiwa ...
Nitrite salt, kasama ang pampalasa, yelo, pagpapakilos ng 20 minuto,
hindi ito akma sa Biovin, pinalamanan ang Beloboka at ginugutom ng 48 na oras.
Hurno para sa 3.5 oras sa 185 F, cool down, magdamag na malamig at sariwang masarap ham para sa agahan ...

[Ginawa sa Biovina.]

18 Ago 2014, 07:25

Ginawa sa Biovina.
Tulad ng ipinangako - Amateur Veal.
680 gramo ng tinadtad na itlog, 300 gramo ng pinong taba ng karne ng baka, mga piraso, nitrite salt, kasamang pampalasa, yelo, pagpapakilos sa loob ng 20 minuto, 48 oras sa isang ref, 3.5 oras sa isang pugon, paglamig, isang gabi sa lamig at almusal na may sariwa, masarap na ham ...

[Amateur na manok ham]

27 Agosto 2014, 08:26

Amateur na manok ham
Isang halo ng 700 gramo ng tinadtad na manok at 265 gramo ng taba ng baka, maliit na piraso, nitrite salt, kasama ang pampalasa, yelo, pagpapakilos ng 20 minuto ...
Pinalamanan ko si Biovin, ngunit hindi ko ito maisara, halos kulang ako sa dami, ngunit hindi ko nais na alisin ang labis ...
Inilipat ko ang package sa Beloboka, mayroon siyang isang mas malaki, isinara ito nang walang mga problema at nagugutom, sa loob ng dalawang araw ... Tumayo ito sa oven nang 3.5 oras sa 190 degree Fahrenheit, pinalamig at muli sa gutom hanggang umaga ... Ito ay naging malambot, masarap na ham ...

[Turkey-beef ham]

03 Sep 2014, 09:03

Turkey-beef ham
Beef steak, 377 gramo, gupitin, taba ng baka, 200 gramo, maliit na piraso, pabo ng pabo, 396 gramo, nitrite salt, kasama ang pampalasa, yelo, pagpapakilos ng 20 minuto,
pinalamanan Biovin... Tumayo sa lamig sa loob ng 48 oras para sa pagbuburo at pagkahinog at sa pugon sa loob ng 3.5 oras, pinalamig at magdamag sa isang ref.
Na ang larawan ay hindi masyadong maganda ...

[Beef-Veal Ham]

Ngayon sa 08:54

Beef-Veal Hamhalos dietetic.
460 gramo ng tinadtad na baka, walang taba, 460 gramo ng minced veal, nitrite salt, pampalasa, yelo, pagpapakilos sa loob ng 20 minuto, 48 oras sa isang ref, 3.5 oras sa isang pugon, paglamig, gabi sa lamig at almusal na may sariwa, masarap na ham ...

Itutuloy ...
Tungkol sa bawat 7-10 araw, gumawa ako ng isang bagong ham ...
Sa mas detalyado, ang aking mga sagot, komento, kontrobersya sa paksa:
Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Diet veal ham]

Diet veal ham
960 gramo ng tinadtad na itlog, asin ng nitrite, pampalasa, yelo, pagpapakilos ng 20 minuto, pag-aayuno ng 48 oras, oven sa 3.5 oras, paglamig, magdamag sa resulta ng malamig at mana senga ...
Pinalamanan Biovin, ngunit hindi ito maisara, ilagay ito sa ref sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay isara ito sa pangalawang pagsubok ...

[Manok ham 100%]

Manok ham 100%
Isang binti ng manok na may likod, ang karne ay hinubaran at ginupit, isang libra ng tinadtad na manok, ang timpla ay lumabas ng 880 gramo.
Gumalaw ng 20 minuto, na may 17 gramo ng nitrine salt, pampalasa, yelo, pag-iipon sa isang ref para sa 48 oras, 3.5 oras sa oven, magdamag sa lamig at, tulad ng lagi, sariwang hamon para sa agahan ...

Kahit papaano hindi ako tumingin dito - ngayon nakahiga ako sa isang swoon !!!! Sa gayon, ginusto ko ang ilang ham !!!

Kaya't gawin ito, mayroong negosyo para sa 30 minuto ng net time, maghintay ka ng mas mahaba ...

[Pakat]

Nakaimbak sa oven ng 3.5 oras sa 190 degree Fahrenheit

Pakat, at kung gaano karaming mga degree Celsius? Nagbibilang ang calculator ng 87.8. Tama? Ginawa ko ang ham isang beses, pinakuluan ito sa tubig, ngayon nais kong subukan ito sa oven. Tila sa akin mas madali ito sa ganitong paraan. At sabihin sa akin na ilagay ito sa isang malamig na oven o sa isang mainit?

: swoon: At nasa culture shock ako !!!! Pagrespeto sa Poster !!!! Mayroong mga simpleng salita .... tulad ng isang kasaganaan at pagtingin sa gabi :-) :-) :-) :-) Dinadala ko ang aking plus sign para sa napakasarap na pagkain !!!

[Pakat]

Pakat, at kung gaano karaming mga degree Celsius? Nagbibilang ang calculator ng 87.8. Tama? Ginawa ko ang ham isang beses, pinakuluan ito sa tubig, ngayon nais kong subukan ito sa oven. Tila sa akin mas madali ito. At sabihin sa akin na ilagay ito sa isang malamig na oven o sa isang mainit?

Inilagay ko ang 185 - 190 F, iyon ang 85 - 87.78 C.
Mayroon akong isang oven na may elektronikong kontrol, mas maginhawa para sa akin, hindi ko kailangang kumilos sa tubig. Inilagay ko ang gumagawa ng ham sa kawad na kawad sa ibabaw ng kawali na may tubig upang ang nasusunog na taba ay hindi masunog at mas malinis ito sa oven.
Inilagay ko ito sa isang malamig na hurno, mas maayos ang makinis na pag-init ...

Humihingi ako ng paumanhin, nagsusulat ako mula sa tablet, ngunit pinasiyahan niya :-) :-) Pakatik paumanhin para sa typo :-) :-) :-)

[Pakat]

Pakat, salamat! Ginawa ko ang ham sa oven. Ito ay naging napaka maginhawa, itinakda ang temperatura at malayang natulog. Ngayon ay lumalamig ito sa ref, susubukan ko ito sa gabi.

[100% Lamb hamon.]

Isa pang ham ...
100% Lamb hamon.
770 gramo ng kordero, pinahiran ng balat mula sa mga buto, pinutol, 270 gramo ng tinadtad na kordero, 20 minuto ng paghahalo sa nitrite salt, pampalasa, yelo, ay hindi umaangkop sa Biovin, itinapon ito sa Beloboku, 48 oras na nag-iipon sa isang ref, 3.5 oras sa isang firebox na 190 F, magdamag sa lamig at, tulad ng lagi, hamon para sa agahan ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, sabihin sa amin nang mas detalyado tungkol sa ginamit na pampalasa, basahin ang buong listahan mangyaring (mga). Naiintindihan ko na ang panlasa ng bawat isa ay magkakaiba ... ngunit marahil ay may aalaga ako para sa aking sarili. Kung hindi man, sinusubukan ko ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa ngayon, at ayaw kong ulitin ang anumang bagay.

[RESEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA]

Ang mga taga-Poland ay tumingin sa dalawang mga hanay:

RESEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - coriander - corianer

owoc jalowca - prutas ng juniper - mga juniper berry

pieprz - paminta - paminta

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - bay dahon - bay dahon

gozdziki - carnation - carnation

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - coriander - corianer

owoc jalowca - prutas ng juniper - mga juniper berry

pieprz - paminta - paminta

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - bay dahon - bay dahon

majeranek - marjoram - marjoram

tymianek - thyme (thyme) - thyme

rozmaryn - rosemary - rosemary

czaber - masarap
------------------------------------------------------------

Dagdag ko sa kanila:

napatunayan na herbs - herbs de provence

fenugreek - fenugreek

nutmeg - nutmeg

ground bawang - pulbos ng bawang

Ground Ginger - Ginger grounded

May grounded si Kordamom - grounded si Kordamom

Ground Zra - grounded ng Cumin

Tinimbang ko ang nitrite salt, magdagdag ng kaunti sa natitirang pampalasa dito ayon sa aking kalooban ...
Mahigpit akong gumiling at umalis sa isang gilingan ng kape ...

[Pakat]

Pakat, at inilalagay mo ang karne sa Belobok sa isang bag?

Uh-huh, nang kumuha ako ng Biovin mula sa mga Pol, bumili ako ng dalawang pack ng 25 bag nang sabay-sabay, napakahusay at kasya sa Beloboka.Pinupunan ko ang Biovin ng isang bag, hindi ito sarado, ilipat ko lang ang bag na may halo sa Beloboka, isara ito at sa gutom ...
Maaari mong, siyempre, mag-alis ng isang pares ng kutsara ng pinaghalong, ngunit hindi ko matiis ang mga natira, lahat ay dapat na pumasok sa negosyo ...

At hindi ito masisira, dahil mahigpit mong iikot ang karne sa isang plastic bag? At din 2 araw sa polyethylene.

Ang Polyethylene ay grade sa pagkain, at kahit na nakatayo sa isang gutom, saan ito pupunta ...

Salamat, susubukan kong gawin ang pareho. At pinalamanan ko ang karne sa Belobok bago magluto. Ngunit tiyak na mas madali ito sa ganitong paraan

Ito ang mga bag ng 25, naubusan sila, 100 lang ang mga ito, ngayon ay lumitaw ulit ...
Matanda na ako, tamad, para sa akin mas madali at mas mabilis, mas mabuti ...

[Pakat]

Pakat, May ganun ako. Medyo nasiyahan

Hindi mahalaga, kahit anong saktan, mamatay lang ...

[Pakat]

Pakat, Nabasa ko ang tungkol sa dahon ng bay, naisip ko kaagad, paano ito ...? At doon sa dulo, at isang paliwanag tungkol sa mga solidong sangkap! (Para sa mga blondes) Maraming salamat sa isang kumpletong sagot
Gumagamit ako ng mga panimpla ng Poland na cykoria, gusto ko ang kalidad. Ang huling pagkakataon na naidagdag ko ang gayong halo sa sausage - pulang matamis na paminta, sili, itim na paminta, oregano, tim, nutmeg, allspice, coriander, pinatuyong gulay (mga sibuyas, bawang, bawang) ..... Hindi ko binasa nang mabuti ( napakahusay na nakasulat), at mayroon ding asin at monosodium glutamate, sa maikli na lumabas ang sausage na medyo sobrang sobra.
Ito ay lumalabas na ang karne ay na-marino na may pampalasa sa loob ng 48 oras?
Ang anumang mga rekomendasyon para sa dami ng pampalasa bawat kg ng tinadtad na karne? Nais kong maging aroma, ngunit hindi kasing binibigkas tulad ng oriental na pinggan.

Pinupunan ko ng bag si Biovin, hindi ito sarado, inililipat ko lang ang bag na may halo sa Belobok

Hindi ito ang unang pagkakataon na mayroon ka nito ...
At nais kong bilhin ang Biovin sa Beloboka. Palagi akong may mga problema sa "lalagyan", pagkatapos ay ang minced meat ay mananatili, pagkatapos ay ang mga bituka. At pagkatapos ay muli, at sa Biovinchik idagdag ang natitira

Hindi ko inilalagay ang lavrushka, sa isang form sa lupa, crunches sa aking mga ngipin, isang pares ng mga dahon mula sa ibaba at sa itaas, kung kinakailangan ...
Hindi ako gumagamit ng mga nakahandang paghahalo, ang mga demonyo sa kanila ay maaaring, medyo mas mahusay ako kaysa sa ako ...
Sa isang gutom, ang isang halo na may nitrite salt at pampalasa ay umabot ng 48 oras, nagsusulat ako tungkol dito kahit saan ...
Piliin mo mismo ang mga pampalasa, lahat ay may sariling panlasa.

[Pakat]

Pakat, Nabigla ako Ano ang napakagandang ham!
Tanong: gaano karaming yelo ang dapat kong ilagay?

Nagdagdag ako ng 10% water-ice, kung higit na magiging maluwag at mas maraming dahon ng sabaw ...

Pakat, ham that lovely sight !!!

Salamat!
Si Tanya, sa iyong mga kamay at kasanayan, magagawa mo rin ito ...

[Ham Stuffed Team.]

Ham Stuffed Team.
Minced veal pound, minced pound ng manok, 160 gramo ng tinadtad na tupa, (natirang ham), nitrite salt, pampalasa, yelo, pukawin sa loob ng 20 minuto, pinalamanan Beloboku, ay hindi umaangkop sa Biovin, 48 oras sa isang gutom, 3.5 oras sa isang oven, 190 F, paglamig at isang gabi sa lamig ...
Bago, sariwang hamon para sa agahan ...

[Pakat]

Pakat, napaka-pampagana

[100% Chunky beef ham.]

100% Chunky beef ham.
1 kilo ng mabuting karne ng baka, gupitin, ~ 2 x 2 sentimetro,
pagmamasa ng nitrite salt, pampalasa at yelo, pagtanda ng 48 na oras sa isang gutom,
3.5 oras sa oven sa 190 F, ginaw at magdamag sa lamig ...
Sa umaga ng agahan na may sariwa, masarap na ham ...

mahusay na pagpipilian = lahat sa iyong mga bookmark - salamat, Pakat !!! Madalas din akong gumagawa ng halos beef sausage-cutlet, at narito ang totoong ham

Nagustuhan ko rin ang seleksyon na ito. Dahil, isang nagsisimulang kusinera ng ham, siya ay tulad ng isang pagkadiyos sa akin. Salamat!

[Irsha, Allika]

Irsha, Allika, salamat!
Ito ay hindi isang pagpipilian, ito ang buhay ...
Gawin tulad ng ginagawa natin, gawin sa amin, gumawa ng mas mahusay kaysa sa amin ...
Mayroong isang beses tulad ng isang palabas sa TV ...

Sa gayon, paano ilipat ang isang fat buntot sa Canada? Mayroong dalawang bagay sa aking freezer
Pasha, ano ang lasa ng lamb ham? mabuti, ibig kong sabihin, hindi lahat ay nagmamahal ng malamig na tupa

Ang lasa ay mabuti, ngunit gusto ko ang tupa mula pagkabata, dahil ito ang unang karne sa Uzbekistan.
Gumawa muna ng lamb ham ng tupa, tingnan kung paano ito tikman, at pagkatapos ay magpasya kung ano ang susunod na gagawin.
Salamat sa iyong pagpayag na tumulong, ngunit halos wala ...
Ang taba ng buntot ay kasama lamang ng isang tao na naglalakbay sa Toronto, at kahit na sa mga kaugalian ay maaari nilang kunin bilang masuwerteng ...
Kaya't kainin mo ito mismo, lutuin ang shurpa, pilaf, beshbarmak, manty, samsa, atbp, atbp. Usokin ito, ang pinausukang taba ng buntot na taba ay napaka masarap ...

Salamat, mahal na kasama! Hindi pa ako nakapunta sa Uzbekistan, ngunit mahal ko siya mula sa mga paglalarawan ng aking lolo, na nanirahan sa Tashkent mula sa pagtatapos ng giyera hanggang sa kanyang huling mga araw. At mahal na mahal ko ang tupa! Pinapanatili ng aking lokal na milkman ang mga tupa na may buntot na taba ng Asia, maraming nalalaman siya tungkol sa mga ganoong bagay - lumaki siya at nanirahan sa Asya hanggang sa kanyang kulay-abo na buhok (siya ay mula sa isang pamilya ng pinatapon na mga Tatar), at bumili kami ng isang tupa mula sa kanya

Magandang umaga mga ginoo, bakit maglagay ng yelo?
Hindi ko talaga gusto ang karne, ngunit syempre lutuin ko ito para sa aking asawa. Kahapon inilagay ko ang pabo, manok at baka sa puting panig, lahat ng uri ng asin at pampalasa. Hindi tumayo, kaagad sa oven. Sa pangkalahatan, medyo tuyo. Nagpunta ako upang hanapin kung paano nagluluto ang ibang tao at narito na !!!! Isang bagay na napaliwanagan, kung gayon kailangan mong maglagay ng taba. Hindi makitungo sa yelo?
Nais ko talagang sabihin ng aking minamahal sa halip na "bumili ng pinindot na karne - mangyaring magluto ng isang ham"

1 kilo ng mabuting karne ng baka, gupitin, ~ 2 x 2 sentimetro,

iyon ay, ang karne lamang ang pinamasa sa mga cube? Huwag idagdag ang tinadtad na karne?

At kung mayroong isang mabagal na kusinilya na may manu-manong mode, posible sa loob nito, kung magkasya ang isang tagagawa ng ham, syempre. Nahiga ko si Belobok sa tabi niya. Punan ng tubig upang ito ay halos buong sakop, una para sa isang oras para sa 40 degree, pagkatapos ay para sa 80 para sa 2 oras. Dagdag sa teksto ...